Vigilará Canaco Servytur ingreso de carne ilegal en Tabasco

VILLAHERMOSA, Tab., 23 de mayo de 2026.- Luego de que el sector cárnico local alertara que el 70 por ciento de la carne de res que se comercializa en los mercados y carnicerías del municipio de Centro carece de verificaciones sanitarias y es de dudosa procedencia, la Cámara Nacional al de Comercio, Servicios y Turismo, (Canaco Servytur) Villahermosa aseguró que asumirá un rol activo en la vigilancia del rastreo ganadero para frenar los riesgos a la salud pública y la competencia desleal.

Miguel Gerónimo Cerino, titular de la Comisión Ganadera de Comercialización, Traslado y Producción Animal de la Canaco Villahermosa, puntualizó que si bien la responsabilidad legal de vigilar los hatos de origen irregular recae sobre el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), la cámara empresarial se mantendrá vigilante de la situación aprovechando las nuevas facultades operativas que acordaron recientemente con el Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (Siniiga) en esta semana.

“Senasica tiene la cuestión de la inocuidad, qué comen los animales, tiene la responsabilidad de que el ganado esté sano”, refirió el representante empresarial, tras admitir que una vez que el producto llega cortado a los mostradores de las carnicerías tradicionales se vuelve sumamente difícil para el consumidor y los inspectores detectar si el animal fue introducido al estado de forma ilegal o mediante el contrabando.

Urgen intervención de la Secretaría de Salud

De acuerdo con datos del Consejo Directivo de Cárnicos Frigorífico de Centro (Fricetab), la población de la capital tabasqueña consume diariamente alrededor de 30 toneladas de carne (unas 150 reses). De esa cantidad, los establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) solo cubren el 30 por ciento del mercado; el 70 por ciento restante proviene de postes de matanza clandestinos, rastros municipales sin certificaciones y ganado movilizado desde estados vecinos sin las debidas revisiones, señaló el consejo.

Ante esta alarmante brecha sanitaria, el comisionado de la Canaco planteó que la solución definitiva no está en los puntos de venta finales, sino en un control estricto en las primeras fases de la cadena de suministro.

Gerónimo Cerino consideró que con un verdadero rastreo donde la Secretaría de Salud intervenga de manera rigurosa para estudiar y sellar cada animal antes de su distribución, resolvería el problema de raíz.

“Yo creo que se mejoraría mucho la procedencia del ganado”, concluyó, insistiendo en que la coordinación entre el Siniiga, Senasica y las autoridades sanitarias estatales es urgente para garantizar la sanidad y detener el flujo de carne de dudosa procedencia en los mostradores de Tabasco.