La Tamaliza, con la meta de elaborar y vender 20 mil tamales en 24 horas

VILLAHERMOSA, Tab., 23 de octubre de 2026.- Entre el intenso aroma a hoja de plátano ahumada, el bullicio de las familias reunidas y el colorido del papel picado que engalana el Parque Central de la colonia Gil y Sáenz, arrancó la tarde de este viernes la segunda edición del festival gastronómico La Tamaliza. En un festivo maratón de sazón que se mantendrá activo durante 24 horas continuas: 20 maestras cocineras tradicionales asumieron el reto de elaborar y vender aproximadamente 20 mil piezas para enaltecer la gastronomía viva de Tabasco.  

El evento, que transformó el cruzamiento de la avenida 27 de Febrero y la calle Venustiano Carranza en una colorida verbena popular, se convirtió también en un espacio de impulso económico para las mujeres de la capital. Durante la jornada inaugural, el ayuntamiento de Centro entregó apoyos consistentes en vaporeras y utensilios de cocina a 186 mujeres de la demarcación, insumos clave para fortalecer el autoempleo y la producción gastronómica local.  

Ataviadas con bordados florales, delantales, paliacates y enseres tradicionales, las cocineras pertenecientes a la Asociación de Embajadoras de la Cocina Tradicional Tabasqueña iniciaron la atención al público en mesas dispuestas con sazonadores, maíces y grandes vaporeras... a vapor constante. La venta ininterrumpida contempla su cierre principal a las 18 horas del sábado; sin embargo, las organizadoras enfatizaron que, de contar con producción disponible, la atención se prolongará hasta el domingo.  

Para acompañar el esfuerzo nocturno al pie de los fogones, la verbena integrará un programa cultural que abarca ballets folklóricos, talleres gastronómicos y música en vivo, donde destaca una serenata con mariachi a las tres horas de la madrugada del sábado para amenizar las horas de cocción más intensas.

Los asistentes al festival pueden degustar siete variedades emblemáticas –entre ellas masa colada, chanchamitos, chipilín, chicharrón, frijol pelón, creaciones a base de yuca y el tradicional tamal sorteado– con costos que oscilan entre los 30 y 120 pesos por pieza, acompañados de bebidas ancestrales como polvillo, pinol, chocolate y horchata de yuca.