Cohesión y Respeto a la Cocina Tradicional: Aída Elba Castillo

VILLAHERMOSA, Tab., 5 de  agosto de 2026.- Aída Elba Castillo Santiago, titular de la secretaría de Cultura respondió a las críticas dirigidas hacia las cocinas tradicionales y sus procesos artesanales, destacando la importancia de proteger y revalorar el patrimonio gastronómico local.

Castillo Santiago recordó que la cocina tradicional mexicana ha sido reconocida desde 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, subrayando que detrás de cada platillo hay historia, saberes y un arduo trabajo por parte de cocineras tradicionales, artesanos y productores. Señaló que criticar o desvalorizar esta labor no solo afecta a una actividad económica, sino que ofende la identidad cultural y a quienes mantienen viva esta tradición a través del fogón y los ingredientes locales.

Asimismo, resaltó la importancia de descentralizar las actividades culturales e incentivar más festivales, talleres y conferencias en diversos municipios para sensibilizar a la población y promover el reconocimiento constante de las tradiciones gastronómicas.