La vainilla: el aroma mexicano que conquistó al mundo

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 14 de septiembre de 2026.- Durante siglos fue utilizada por los pueblos originarios para perfumar y dar sabor a bebidas y preparaciones. Hoy es uno de los sabores más reconocidos del mundo, pero su historia comenzó aquí, entre las flores y las vainas de una orquídea. 

Hay sabores que, aunque identificamos inmediatamente, no sabemos explicar de dónde vienen. Basta el aroma al acercarse a un pastel o probar un chocolate para reconocerlo suave, dulce y envolvente, es la vainilla.

Uno de los aromas más universales de la gastronomía tiene una historia profundamente mexicana.

La vainilla es el fruto de una orquídea y su cultivo está ligado principalmente a las regiones tropicales de México. Antes de convertirse en ingrediente habitual de reposterías, heladerías y cocinas de todo el mundo, ya formaba parte de las tradiciones de los pueblos originarios.

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